Maitake Speise- und Genusspilz

Im Vergleich zu anderen Pilzen bewahrt der Maitake lange seine Frische und sein Aroma.

Aufbewahrung und Zubereitung

Auch zerfällt der Maitake nicht so leicht und kann daher gut einige Tage gelagert werden. Als exzellenter Speisepilz wird er in Japan oft in Olivenöl oder Essigmarinade eingelegt. Die italienische Küche verwendet ihn gerne frisch als Zutat für Pasta-Saucen.

Maitake als Nahrungsergänzungsmittel

Für die Verarbeitung zum Nahrungsergänzungsmittel wird der frische Pilz in trockenem Zustand geerntet und luftgetrocknet. Danach wird er pulverisiert und extrahiert in Kapseln gefüllt und zur Aufwertung unserer gängigen Ernährung als Vitalstoff angeboten.